Steakholder Foods推出業界首款3D打印鰻魚
時間：2023-12-30 21:16 來源：南極熊 作者：admin 閱讀：次
2023年12月30日，南極熊獲悉，一家至于開發免屠宰的真肉高科技食品公司Steakholder Foods（前身為MeaTech 3D）宣布，推出了世界首款基于植物的3D打印鰻魚。這一成就不僅展示了該公司在模擬復雜食品質地方面的先進技術，還突顯了它在食品科技領域的創新能力。Steakholder Foods表示，它們皆在利用專有的3D打印技術，通過精確的層疊和材料組合，成功復制了鰻魚的獨特質地和口感。
△Steakholder Foods 3D打印的鰻魚食材真實圖像
目前，Steakholder Foods的這款鰻魚產品主要使用植物材料制成，但隨著技術的進步和規模經濟的發展，公司預計未來將能夠以更具成本效益的方式開發基于培養鰻魚細胞的產品。
3D打印食物的機遇和挑戰
相較于典型的植物性替代品，Steakholder Foods公司通過其獨特的Dropjet打印工藝，顯著減少了3D打印產品所需成分的數量，使其植物性3D打印鰻魚產品處于行業的前沿。不久前，該公司成功獲得了100萬美元的資助，用于開發3D打印鰻魚產品。該公司目前正在積極探索合作機會，通過提供專有的3D打印機和墨水，將基于植物的3D打印鰻魚商業化，以迅速實現收入。
根據Steakholder Foods目前的技術實力，預計其合作伙伴和客戶將能夠以競爭力十足的價格范圍批量生產3D打印鰻魚，以有效解決當前全球鰻魚價格所帶來的成本挑戰。鰻魚作為一道美味佳肴在日本料理中備受歡迎，同時在許多南歐國家也享有盛名。
截至2022年，全球鰻魚市場價值達43億美元（約合305億人民幣），年復合增長率為2.19%，主要依賴于野生鰻魚。然而，鰻魚的數量受到一些威脅，包括棲息地喪失、過度捕撈和水污染。這些因素導致了一些鰻魚種群的減少和價格飆升。
△Steakholder Foods 3D打印鰻魚
由于鰻魚具有復雜的生命周期、監管挑戰以及偷獵和黑市交易等問題，養殖場的養殖變得更加困難，突顯了對可持續替代品的迫切需求。
Steakholder Foods首席執行官Arik Kaufman表示：“我們3D打印鰻魚的推出標志著海鮮行業的關鍵時刻，展示了我們的DropJet技術在Steakholder Foods魚類和海鮮打印解決方案中的巨大潛力。該技術旨在使合作伙伴能夠以每月數百噸的潛在工業規模生產產品，不僅與野生鰻魚相比成本更低，而且還可以使用同一生產線靈活地創建各種印刷產品。這種多功能性可以顯著提高食品公司的盈利能力，并引領行業向更高效、更可持續的實踐邁進。該產品體現了我們的技術為合作伙伴提供的更廣泛可能性�！�
今年5月份，這家公司3D打印出了第一條“可食用魚”，這一創新不僅為消費者提供了更多選擇，也為可持續食品生產方式開辟了新的可能性。
(責任編輯：admin)
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