Campden BRI啟動研究項目，評估3D打印如何使食品行業受益
時間：2019-05-14 15:36 來源：3ders.org 作者：中國3D打印網 閱讀：次
近日，Campden BRI坎普登食品研究院已經開始了一項研究項目，以評估3D打印如何使食品行業受益。如今，3D打印正在掀起一場食物變革。這意味著食物也可以 3D打印，它可以打印出你想吃的食物。
2015 年開始，國內也有部分公司開始嘗試推出食品3D打印機，由于材料的限制，食材較為單一，通常為巧克力和面糊類產品。2017年一家西班牙公司推出了一款能打印肉的 3D 打印機。2018年4月，荷蘭食品3D打印先驅byFlow公司在荷蘭Venlo舉行的食品3D打印會議期間，他們通過自己的Pop-Up餐館提供了5道美味的3D打印菜肴。盡管有些評論家簡單地稱之為一個噱頭，但是byFlow指出這種3D打印的膏狀食品在營養方面有很多好處。它不僅會讓食物更容易吞咽，而且比很多過渡烹煮的糊狀食物保留了更多的維生素和礦物質，人們甚至可以往里面添加額外的營養。
但是由于種種原因，3D打印食物一直沒有流傳開來并發展壯大，一直是不溫不火的狀態。Campden BRI團隊的成分科學家Gael Delamare表示：“近年來3D打印取得了重大進展，并為許多行業帶來了巨大的變化。但是，將這項技術應用于食品行業并非如此�！睂�3D打印技術應用到食品行業有許多因素需要考慮：保質期、微生物污染、印刷溫度、質地、流變學以及最終不同的食品是否適合打印，等等。
3D打印食物會迎來契機嗎？比如3D打印定制糖果
在過去的幾年中，3D打印食物技術已經取得了巨大的發展。一些組織、公司甚至是個人都開始投入時間和資源來開發創新3D打印食物。2013 年， NASA 決定研發可以打印披薩的 3D 打印機，以改善宇航員的膳食水平。2014 年年初，行業巨頭 3DSystems 公司與著名巧克力品牌好時合作，開發了全新的食物 3D 打印機，可以打印巧克力、糖果等零食。2015 年開始，國內也有部分公司開始嘗試推出食品3D打印機，由于材料的限制，食材較為單一，通常為巧克力和面糊類產品。2017年一家西班牙公司推出了一款能打印肉的 3D 打印機。2018年4月，荷蘭食品3D打印先驅byFlow公司在荷蘭Venlo舉行的食品3D打印會議期間，他們通過自己的Pop-Up餐館提供了5道美味的3D打印菜肴。盡管有些評論家簡單地稱之為一個噱頭，但是byFlow指出這種3D打印的膏狀食品在營養方面有很多好處。它不僅會讓食物更容易吞咽，而且比很多過渡烹煮的糊狀食物保留了更多的維生素和礦物質，人們甚至可以往里面添加額外的營養。
但是由于種種原因，3D打印食物一直沒有流傳開來并發展壯大，一直是不溫不火的狀態。Campden BRI團隊的成分科學家Gael Delamare表示：“近年來3D打印取得了重大進展，并為許多行業帶來了巨大的變化。但是，將這項技術應用于食品行業并非如此�！睂�3D打印技術應用到食品行業有許多因素需要考慮：保質期、微生物污染、印刷溫度、質地、流變學以及最終不同的食品是否適合打印，等等。
Campden BRI團隊研究員Gael Delamare
Campden BRI團隊還在尋求根據不同飲食要求的飲食需求開發個性化營養，例如為老年人強化維生素D，鈣和蛋白質的食物。食品還可以針對特定缺陷進行進一步個性化，包括缺乏必需脂肪酸和膳食纖維。市場研究公司 MARKETSANDMARKETS預測，到2025年全球食品 3D 打印市場規模將達到4.25億美元。雖然市場總體規模不大，但快速增長的市場預期仍然吸引了不少公司加入這一新的市場。(責任編輯：admin)
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