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以色列初創(chuàng)公司推出首款3D打印植物性牛排,可為150家餐廳供給食材

時間:2021-11-18 10:04 來源:路透社 作者:admin 閱讀:
      以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat當(dāng)?shù)貢r間周二宣布將業(yè)務(wù)擴展至歐洲,期望明年尾前將公司產(chǎn)品打入歐洲數(shù)千家餐館,并首次推出以三維(3D)立體打印技術(shù)制造的整塊植物性肉類替代品。

圖為特拉維夫一家餐廳內(nèi),一名廚師周一在切該公司推出的3D打印素牛排。(圖取自路透社)
3D打印素牛排

路透社報導(dǎo),Redefine Meat研發(fā)以3D立體打印技術(shù),仿側(cè)翼牛排(flank steak)的植物肉,混合大豆與豌豆蛋白、鷹嘴豆、甜菜根、營養(yǎng)酵母及椰子油而制成,已在以色列境內(nèi)銷售,并行銷至德國、荷蘭和英國。

Redefine Meat提到,現(xiàn)階段植物肉制品大多只用在碎牛肉料理,包含漢堡與香腸,而整塊植物肉將使替代肉制品得到更多消費者喜愛。截止現(xiàn)時為止,以國國內(nèi)有大約150家餐廳選用該公司供給的食材。


Redefine Meat首席執(zhí)行員本·施特里特說:“這(植物肉)是賺大錢的產(chǎn)品,這就是我們產(chǎn)制植物肉的原因。”

然而,該公司較大塊的植物肉生產(chǎn)起來更復(fù)雜,而且仍在持續(xù)改善。

他說:“我們正擴大產(chǎn)能。我們生產(chǎn)的每一批產(chǎn)品都比上一批產(chǎn)品大5倍。所以我們正在改變……機器、流程,我們亦在改變產(chǎn)品屬性。”

該公司計劃將來幾年內(nèi)于以色列、歐洲、美國及亞洲建立5家工廠。

英國巴克萊銀行(Barclays)估計,隨著科技進步和新科技改良植物肉的口味及種類,到2029年,該行業(yè)銷售額可能達到1400億美元(約5832億令吉),約占世界肉類市場的10%。

(責(zé)任編輯:admin)

weixin
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